همه افراد، جگر را به عنوان یک منبع غنی از آهن می‌شناسند و مصرف آن را به افراد مبتلا به کم خونی توصیه می‌کنند.
 
به گزارش راسخون به نقل از باشگاه خبرنگاران، دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه  گفت: این دیدگاه، که یک زن باردار برای رفع "کم خونی" خود باید جگر مصرف کند، یک دیدگاه کاملا غلط است. 
 
وی گفت: درست است که جگر، ماده غذایی پروتئین‌دار است اما یک منبع غنی از "کلسترول" نیز هست و مصرف زیاد آن باعث افزایش کلسترول خون می‌شود. 
 
نیستانی تصریح کرد: اگر جگر، بهداشتی نباشد و یا طبخ آن صحیح و کامل نباشد، احتمال مسمومیت و انتقال آلودگی به فرد وجود دارد. 
 
وی افزود: از آنجایی که جگر پایگاه متابولیسم و محل انباشت سموم بدن است، آلودگی شیمیایی آن در بازرسی بهداشتی بررسی نمی‌شود و مصرف ماهیانه بیش از یک‌بار آن به زنان باردار توصیه نمی‌شود. 
/111/